Cetarii nasce nel 1995, con lo scopo primario di preservare, attraverso una scelta accurata dei prodotti, tutte quelle tradizioni ittiche alimentari come il tonno rosso del mediterraneo sott’olio, la ventresca, lo sgombro, l’alalunga, la bottarga di tonno, le alici sott’olio e sotto sale e la colatura di alici, prodotti che sono espressione della tipicità del territorio e di una alimentazione genuina. 🙂
- Colatura di alici
- Alici sotto sale
- Alici sott’olio
- Tonno bianco Alalunga
- Filetti di tonno pinne gialle
- Tonno al naturale
- Filetti di alletterato
- Filetti di sgombro
- Ventresca di tonno pinne gialle
- Creme spalmabili
- Bottarga di tonno
Vedi tutti i nostri prodotti
Cetarii, la nostra storia nel nome
Il patrimonio di prodotti, sapori e colori, che caratterizza la costiera amalfitana ed in particolare nella pesca, trova in Cetarii la principale fonte di valorizzazione e di tutela di tutti quei sapori e saperi con cui i nostri avi ben sapevano coniugare grazie alla loro cultura e abilità.
Una tradizione che si rinnova
Oggi come allora i nostri prodotti sono preparati rispettando quei valori di un tempo come le alici pescate con la tecnica del cianciolo e sistemate nel terzigno a strati alterni di sale e coperte dal tradizionale tompagno e ancora filetti di tonno rosso e pinne gialle accuratamente conservati sott’olio o al naturale. Tutto quanto si può offrire per degustare Cetara, questo piccolo ed unico borgo marinaro.
Il terzigno, custode dei sapori
Deve il proprio nome dalla sua forma che è di un terzo di botte, dove le alici appena pescate, vengono sottoposte a decapitazione ed eviscerazione (‘scapezzate’) a mano, e sistemate con la classica tecnica ‘testa-coda’ a strati alterni di sale ed alici fatto in legno di rovere.
La colatura di alici
A Cetara esiste un prodotto strettamente connesso alla storia ed alle tradizioni di questa antica terra di pescatori e marinai. La colatura di alici, un liquido dal colore ambrato che durante il processo di salatura del pesce azzurro affiora in superficie in seguito alla pressatura nei tipici barilotti di legno di castagno o nei recipienti di vetro.
Il prodotto dunque, è una soluzione satura di sale che esalta la sapidità delle pietanze ed ha una possibilità d’impiego vastissima: può essere impiegata per condire verdure cotte, come bietole, scarole, o la pasta e le zuppe di legumi e cereali, come il farro.
Il prodotto dunque, è una soluzione satura di sale che esalta la sapidità delle pietanze ed ha una possibilità d’impiego vastissima: può essere impiegata per condire verdure cotte, come bietole, scarole, o la pasta e le zuppe di legumi e cereali, come il farro.
Formati disponibili in bottiglie di vetro
- Colatura di alici da 50 ml
- Colatura di alici da 100 ml
- Colatura di alici da 250 ml
- Colatura di alici da 500 ml
- Colatura di alici da 750 ml
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La bacheca di Cetarii
In quest’area del sito abbiamo raccolto le foto e le immagini che raccontano Cetarii e i suoi prodotti dal punto di vista dei nostri clienti e amici. Cosa aspetti, invia anche tu i tuoi scatti!
I nostri clienti, i nostri amici
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Storie a tutto gusto
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Filetti di tonno pinne gialle
Thunnus Albacares, per le sfumature gialle, molto evidenti, nei paesi dell’atlantico viene chiamato Yellofin tuna. Diffuso in tutti i mari tropicali e subtropicali, è una specie pelagica fortemente migratoria anche per le esigenze riproduttive.
Formati disponibili
- Tonno pinne gialle in vetro da 200 g
- Tonno pinne gialle in vetro da 300 g
- Tonno pinne gialle in vetro da 540 g
- Tonno pinne gialle in vetro da 1 kg
- Tonno pinne gialle in vetro da 3 kg
- Tonno pinne gialle in latta da 1,7 kg
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Guarda la nostra gallery
Sfoglia le nostre immagini, guarda dove nasce la storia dei nostri prodotti unicità del nostro territorio eccellenze riconosciute in tutto il mondo che contribuiscono con i loro sapori al Made in Italy.
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Una raccolta di immagini che raccontano la nostra terra con i suoi colori, i suoi sapori, i nostri prodotti.
Foto e video:
Giuseppe Storniello
www.immediadesign.it
Informazioni di contatto
Indirizzo:
48/50, via Largo Marina
84010 Cetara (SA) Italy
Telefono:
tel. e fax +39 089 26 18 63
cell. +39 335 5246125
E-mail:
info@cetarii.it
I nostri orari:
da Lun/Dom tutti i giorni
mattina ore 9.00-13,30
pomeriggio ore 16.00-20,30
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